Gerdan Tatlısı

Gerdan Tatlısı

 

Bu görmekte olduğunuz tatlı çoğunuz tarafından bilinmez. Bilenlerinizin bir çoğu da sevmez. Öğrenenler de ne olduğunu öğrendikleri için sevmez. Bugüne kadar benden başka seven var mı benim neslimden onu da görmedim.

Tatlımızın adı başlıktan da anlaşıldığı gibi Gerdan Tatlısı.

Türkçe’si ve kelime dağarcığı iyi olanlar da adından tatlının aşağı yukarı nasıl birşey olduğunu çıkartabilirler.

Gerdan tatlısı bir et tatlısı, tavuk göğsü gibi. Gerdandan yapılıyor. Yani halk arasında boyun eti olarak da denilen yerden yapılan bir tatlımız bu.

Şimdiden duyar gibiyim “etten tatlı mı olur?” diye homurdananları. Bal gibi de oluyor, çok da güzel oluyor :) Osmanlı mutfağından olduğuna inandığım bu tatlının yapımı hiç de kolay değil, bayağı uğraştırıcı. Anneannemin ben çocukken yapıp yedirdiği bir tatlı bu. Tabii o zamanlar neyden ve nasıl yapıldığını bilmediğim için seve seve yediğim, büyüyüp sorgulamaya başladığında boyun eti tatlısı olduğunu öğrendiğim bu tatlı, her sene Kurban Bayram’ından bir süre sonra bizim evde bulunabilir :)

Yapımı da zormuş dediğim gibi, sırf ben sevdiğim için yapıyor anneannem :) Boyun eti kaynatılıyormuş, sonra bütün boyun lifleri teker teker tiftikleniyormuş ki, işin en zor kısmı da buymuş. Bütün et liflerini birbirinden ayırmak bayağı vakit alıcı ve yorucuymuş. Tiftikleme işleminden sonra da tatlandırma işlemi var, zaten bol şuruplu bir tatlı bu. Ayrıca içine esans katılsın diye midir nedir bilmiyorum, kuru erik ve kayısı da atılıyor. Şuruplandırma işleminden sonra da istediğiniz zaman yemek üzere buzdolabında saklıyorsunuz.

Servisine gelince ise, sıcak yenen bir tatlı olduğunu söylemem gerek. Dolaptan çıkartıp, ocakta ısıtıyorsunuz, ısındıkça şurubu eriyor. Isınan Gerdan Tatlısını da üzerine kavrulmuş fıstık, badem ve tarçın serpiştirerek çatal ya da tatlı kaşığı ile soğumadan yiyorsunuz :)

10 yorum

  1. füsun diyor ki:

    Kurban Bayramı sonrası yapılan harika bir İzmir tatlısı.Yukarıdaki resim biraz özensiz çekilmiş çok daha güzeldir görüntüsüde tadı da.Et tatlısı olarak biraz çekinilebilinir ama erbabından tadılmalıdır.

  2. kaplan diyor ki:

    bende ilk başta duydugumda bayagı şaşırmıştım ve ettten tatlı olurmu demiştim ama tatlıyı yiyince önceden benneden yememişim diye şaşıyorum.bu tatlıyı ilk defa denk gelenlerin zorlanarakta olsa bir defa tatmalarını tavsiye ediyotum

  3. dilek tekin Theede diyor ki:

    bizim ailede kurban bayramlarinin vaz gecilmezi gerdan tatlisi ilk duyan sasirir ama yiyen,de lezzetine doyamaz bak canim istedi simdi.

  4. tuba uslu diyor ki:

    çocukluğumdan beri severek yediğimiz anneannemin sonrada annemin yaptığı beyenerek yediğimiz tatlı!İZMİRLİ OLMAYAN BİLEMEZ BU TATLININ LEZZETİNİ!…

  5. Serkan Tekin diyor ki:

    çocukluğumda her kurban sonrası yapılırdı bayılırım etten yapılan sıcak ve ekmekle yenilen tek tatlıdır

  6. Püstüklü Mama diyor ki:

    Bu içinde et olduğunu gördüğüm 2. tatlı :) Tavuklu tavukgöğsü’nü sevmem ama bu nasıldır bilemem :)

  7. ekubio diyor ki:

    megu çok lezizsin yaa etten, boyun etinden yapılır bu tatlı, herkes ilk duyunca tiksinir ama yendimi yenesi gelir.canım çekti yaa. neyseki kemalpaşa tatlısı ile karnım pekişiyor şu an

Bir Cevap Yazın